船に乗って漁をしたり、魚屋さんでお刺身食べたり、北へ南へ、海へ陸へとさかなクンがかけまわって、不思議なおさかなの世界を深掘り！
ギョギョッと驚く魅力満載のおさかなを「サカナ★スター」と名付け、その秘密を探ります。 スピンオフ番組として「超ギョギョッとサカナ★スター」（40分番組）「ギョふんでサカナ★スター」（5分番組）も不定期放送中。